这项技术由美国农业科研局东部区域研究中心的乳品加工与研究小组负责人佩吉·托马苏拉和她的同事们共同开发。他们发现将牛奶与生物燃料制造过程中产生的水和甘油混合，可以产生一种防水的可食用薄膜。
这种薄膜富有光泽，透明并且完全无害可食用。与传统的食品包装一样，这些可食用的薄膜延长了食物的贮藏期，保护食品不暴露于水分和氧气中，改善其外观。
在制造的一个环节中，二氧化碳被融入牛奶，降低了牛奶的pH值，使酪蛋白形成一种二氧化碳—酪蛋白的颗粒物质。研究人员发现，二氧化碳—酪蛋白的颗粒物体积越小，薄膜阻碍水分侵蚀的效果越好，而且薄膜更具光泽。
他们也发现在低密度聚乙烯薄膜上加上一层二氧化碳—酪蛋白，可以增强薄膜抗氧气渗透的能力。
