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Wagamama的创始人丘德威(Alan Yau)为讨厌做饭的人办了一件好事。 因创办这家日式连锁面馆（他在1998年不情愿地售出了这家连锁店）而一举成名后，这位香港出生的企业家没有停下脚步，而是建造了一个价值数百万英镑的英国餐饮帝国。 除了被《休闲》杂志(Time Out)评为伦敦最佳饮食场所的食堂风格的泰式餐馆Busaba Eathai以外，45岁的丘德威还是客家人(Hakkasan)和丘记茶苑(Yauatcha)这两家各获得一颗“米其林之星”的高档中餐馆的所有者。 不久前，丘德威回归到根本，为大众创办更廉价的餐饮。上个月，他在伦敦西区(West End)开办了一家名为Cha Cha Moon的餐馆，吸收了香港传统的大排档菜式。 今年1月，在将客家人和丘记茶苑的多数股份以6000万美元售与阿布扎比投资局(Abu Dhabi Investment Authority)旗下地产部门 Tasameem后，不爱抛头露面的丘德威发现自己被置于众目睽睽当中。 估计丘德威在这笔交易中大获其利。这是一系列涉及知名度较高的个人以及豪华餐饮品牌的类似交易中的首例。此后，其他一些知名的餐饮连锁店，例如名人们钟爱的寿司店Nobu，以及特伦斯?考伦爵士(Sir Terence Conran) 的餐饮集团D&D London，都已在挂牌出售。 一些业内人士不禁怀疑，餐馆业主们是否认为市场已经见顶？ 丘德威在采访中表示：“根本不是这样。我们是在业务周期的下行阶段还是上行阶段售出业务，都没有关系，因为这块市场非常独特，不管市场状况如何，都会吸引某类买主。” 他在英语和广东话之间流利地转换着说道，中东的投资者对购买拥有高端品牌的餐馆有浓厚的兴趣，因为它们很适合海湾地区的豪华购物中心以及酒店开发项目。 他表示：“所有这些开发项目都需要一个‘软件成分让它们运作起来。除了普拉达(Prada)和路易威登(Louis Vuitton)，你还需要Nobu和Robuchon这样的高档餐馆。” 就与Tasameem的交易而言，丘德威表示，这样做是为了资助客家人和丘记茶苑在中东、亚洲和美国的扩张。 他表示：“我想看到客家人像Nobu那样在全世界扩张。要做到这一点，我们需要强大得多的财力。” 丘德威是一位穷裁缝的儿子。虽然出身相对卑微，但他却在伦敦餐饮业打拼出了一片天地。 他11岁时随父母来到英国，青少年时期在诺福克送家庭外卖。后来，他移居伦敦，在伦敦城市大学(London Metropolitan University)攻读政治学。 他前往工程集团GKN工作，但在内心深处一直渴望经营自己的生意。在父亲的帮助下，他筹集了5万英镑，在彼得伯勒开办了一家中餐外卖店。半年后，他收回了本钱。 然后，他到麦当劳(McDonalds)的一家香港加盟店工作了3个月——他开玩笑地承认，自己其实是在做商业间谍。随后他回到伦敦，于1992年在布鲁姆斯伯里开办了第一家Wagamama店。 直到今天，丘德威还在执着地尝试进军快餐市场。他宣称，自己在3年前萌生的一个想法将是国际快餐业的下一个重大事件。不过他拒绝透露这个想法具体是什么。 他计划在未来一两年售出自己在客家人和丘记茶苑的剩余股份，以便全身心投入到新项目当中。 “我现在还不能告诉你它是什么，”他一边说着，一边挤了挤眼睛。“但它会很大。大到足以跟西方的麦当劳和汉堡王(Burger King)相抗衡。” |
