中国早餐当有新形象

　我国餐饮业有一些事，令人忍俊不禁。比如，在版式优雅的中英文对照菜单上，童子鸡被译为“还没有性生活的鸡”、“红烧狮子头”被译为“烧红了的狮子的头”等等。为避免今后再闹出类似笑话，北京市相关部门形成了最新的《中文菜单英文译法》讨论稿，共收录2753条菜单及酒水的英文译法，正在公开征集意见。对此，群众反应热烈，因为这不仅关系到方便外国友人就餐，而且也关乎咱中国餐饮业乃至中国的形象，在举国上下都在为迎接奥运积极准备的今天，这项“形象工程”利国利民，上上下下都欢迎。

　　但是，中国饮食文化源远流长，菜之命名颇见功力，要翻译得准确传神又不失中国文化特色，十分不易。依笔者粗浅之见，倘若真的有菜名不好翻译出信达雅的境界，咱借鉴国际惯例，给菜品配上真实漂亮的图片，再在图片旁边用英文说明食品原料，应无大碍——因为最关键的还是咱的菜品要色香味俱全，特别是让人吃出营养与健康。这不仅关系百姓生活质量，而且也同样关乎中国餐饮业乃至中国的形象。

　　前不久，全国发展大众化餐饮现场经验交流会在济南召开，会议交流展示的各地解决早餐问题的丰富而鲜活的经验，让人为未来百姓营养与健康的改善，为中国早餐的变化与进步而欢欣鼓舞。

　　拿济南市来说，他们实施“放心早餐工程”先后经历了流动早餐车、早餐亭等阶段。2004年以来，他们认识到流动早餐车因露天经营存在卫生问题，社区早餐商亭未能较好解决居民用餐场所问题且影响街道通畅和居住环境，便大力发展社区便民快餐店，市政府每年把社区便民早餐店的建设任务分解落实到各区，按照规划、标准和任务指标，由市领导小组定期检查评比，挂牌亮相，提高餐饮网点的知名度和自律度。如今，该市便民早餐店日供早餐品种达300多个，可满足60多万人的早餐需求，原来早餐市场“脏、乱、差”的状况也得到了根本改观。

　　不少外国友人很羡慕中国人的早餐，中国早餐文化确实也极富特色，且不说广东早茶之丰盛，上海早点之精致，就说北京人的早餐，也极有地方特色。什么包子、烧饼、油条、焦圈、面包、茶鸡蛋、豆浆、牛奶、豆汁、馄饨、炒肝、豆腐脑、卤煮火烧等等，给一代代北京人带来了极大的口腹和心理享受，形成了一道不断变化与前进的早餐风景。前几年，北京在全国率先启动“早餐工程”，解决部分地区百姓吃早餐难问题。一辆辆手推式早餐车，一个个固定早餐亭，还有数以千计的大小餐馆，汇成了北京新的早餐网络。但据调查，消费者对此还不满意，比如早餐摊点都在离马路、车站近的地方，这些地方往往卫生条件差、尾气污染严重，即使早餐车十分洁净，也免不了二次污染；还有早餐包装纸等乱扔造成环境脏乱问题；也有消费者提出早餐车供应品种太少，早餐车上的食品不如现加工的食品口感好。所以一些煎饼摊前每天都能排起很长的队列，让周围的正规早餐车羡慕不已。这显示解决百姓早餐问题可能比中文菜单翻译问题还要复杂。

　　早餐问题再难也得解决。目前，全国已有十几个城市以政府的名义出台了支持早餐工程的文件，商务部将在全国特别是大中型城市进一步实施早餐工程，以满足百姓对早餐“便利、实惠、营养、卫生”的要求，这是既利国又利民的大好事——且不说它有利于促进消费，有利于扩大就业，就凭它能把人们从纷繁的家务劳动中解放出来，就凭它能减少家庭能耗及油烟废气排放，它就和建设和谐社会、环境友好型社会和节约型社会有着天然的亲情。更何况，一旦咱们把早餐问题解决好了，咱们受益的方面可多着呢——试想，到明年北京开奥运会的时候，外国友人纷纷来到北京或中国其他地方，要是咱的早餐问题解决不好，咱总不能为了形象问题都不出来吃早饭吧？可要是人家看到咱中国人在干净清爽的店铺中，吃着美味可口的早餐，并羡慕地进来尝尝，再满意地向世界各地发布发布，咱咱中国人该多自豪，多高兴！