新疆拉条子的做法：
先看看原材料：
主料：低筋面粉
辅料：牛肉、青椒、红椒、西红柿、葱、姜、蒜
调料：地扪番茄酱、孜然、鸡精、食盐
1、在300g温水中加入少许盐，一点点倒入面粉中，揉成面团，饧20分钟左右。把面团按扁，切成条。用刷子沾油刷在面上，正反面都要刷。
2、把面搓成比筷子粗一些的条，盘起来，然后用保鲜膜覆盖饧1个小时左右。把饧好的面盘在手上拉成比筷子略细的面条，放入开水锅中煮开。(煮面时加入少许盐，面条不易碎，也不易粘连)，捞出过凉水，盛出备用
3、牛肉洗净切条；青、红椒洗净，切条；番茄洗净，切片。油加热，放入葱末，姜丝，蒜片爆香后放入牛肉，炒至变色。然后放入盐和孜然，炒匀后放入青、红椒，番茄翻炒。加入少许水，放入番茄酱，鸡精炒熟，临到面上拌匀即可。
新疆拉条子饮食宜忌：
宜：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
忌：牛肉不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
新疆拉条子烹饪小贴士：
酱料的量可根据个人口味喜欢
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新疆商业网：张珈宁 采集
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