食品行业是我省“十一五”新型工业化重点发展的产业之一。江苏省食品工业协会孙林秘书长透露，我省食品业“十一五”发展规划已经出炉，根据规划，到2010年，江苏食品业要实现销售收入翻一番的目标，预计实现销售收入2500亿元，年均增长15%；预计实现利税总额300亿元，年均增长12%；预计实现出口交货值150亿元，年均增长10%，在全国食品市场占有率10%左右，重点行业的品种、质量、档次、效益达到20世纪末国际先进水平，成为国际、国内市场美誉度较高的食品生产加工区。
近年来，我省食品新兴产业、新品种、新产品不断涌现，2005年食品行业新产品产值达到648.82亿元，比上年同期增长32.54%，占全行业总产值份额3.19%。一些高科技含量的加工技术不断涌现，如储藏保鲜、挤压膨化、超细粉碎、无菌罐装、真空浓缩等技术在食品行业中广泛利用，粮油加工、肉类、酒类、饮料等均有一批高质量的新品面世。特别是一些大中型企业与科研院所合作，建立了自己的科研开发基地，如雨润集团建立了博士后科研工作站、江苏省级技术中心、江苏省肉制品工程技术研究中心，其中国家“十五”重大科技攻关项目“中国传统畜禽制品现代化加工技术、设备与产业研究”通过国家科技部的验收，并获得中国食品行业科学技术一等奖。
但自主创新能力不足仍然是我省部分食品企业的“软肋”，主要体现在新产品开发速度难以满足不断变化的市场需求，先进技术装备大多依赖国外引进，资源利用和环境保护滞后于行业发展。据江苏省经贸委副主任戴跃强介绍，在粮油加工方面，目前我国专用面粉只有九种，而美国有上百种，日本和英国有数十种；专用油脂我国台湾有上百种，日本有几百种，我国只有十几种。玉米深加工品种美国有两三千种，我国只有二十余种。在农产品加工方面，农业是食品行业发展的基础，农产品的深加工程度决定食品业的规模和竞争力，目前发达国家农产品加工产值与农业产值之比是3∶1，我国仅有0.5∶1；发达国家深加工用粮占粮食总产量的比重在70%以上，我国只有8%；发达国家农产品加工程度在80%以上，我国不足50%。
据悉，为提升我省食品行业的“核心竞争力”，十一五”期间，江苏将在食品行业构筑“产、学、研”结合的企业技术创新平台，以南大、江南大学等高等院校和科研院所为龙头，鼓励具有经济实力的大型食品企业建立工程技术研发中心，强化企业在技术创新中的主体地位，加速食品工业高、新技术成果产业化；加速形成和完善技术创新机制，政府将在技术改造资金、中小企业技术创新资金等方面给予扶持；促进传统工艺技术与高新技术的集成和优化，逐步形成适合我省特点的食品行业科技开发体制。
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